Robotla çiğ köfte yapmak, geleneksel yöntemlere göre daha pratik ve hızlı bir alternatiftir. İşte temel adımlar ve dikkat edilmesi gerekenler:
Malzemelerin Hazırlanması:
Bulgur: Çiğ köftenin olmazsa olmazı, ince köftelik bulgur tercih edilmelidir.
Et: Robotla yapılan çiğ köftede et kullanılıp kullanılmaması tercihe bağlıdır. Eğer et kullanılacaksa, sinirlerinden arındırılmış, yağsız ve dana döş tercih edilebilir.
Salça: Biber salçası ve domates salçası karışımı kullanılabilir. Salça, lezzet ve renk verir.
Baharatlar: Pul biber, isot, karabiber, kimyon, yenibahar, kuru nane gibi baharatlar çiğ köfteye karakteristik aromasını verir.
Sıvı Yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir.
Buz: Robotun ısınmasını engellemek ve kıvamı tutturmak için kullanılır.
Robotun Kullanımı:
Öncelikle bulgur, salça, baharatlar, soğan ve sarımsak robottan geçirilir.
Eğer et kullanılıyorsa, et de bu aşamada robottan geçirilir.
Karışım macun kıvamına gelene kadar robot çalıştırılır. Bu sırada buz parçaları eklenerek robotun ısınması engellenir.
Son olarak sıvı yağ eklenir ve karıştırılır.
Yoğurma ve Dinlendirme:
Robotta hazırlanan karışım, derin bir kaba alınır ve elle bir süre yoğrulur.
İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan eklenir, karıştırılır.
Çiğ köfte harcı, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.
Servis:
Dinlenen çiğ köfte, elle sıkılarak şekil verilir ve marul yaprakları, limon dilimleri ile servis edilir.
Önemli Notlar:
Robotun gücü ve kapasitesi, kıvamın tutturulmasında önemlidir. Gerekirse karışım birkaç partide hazırlanabilir.
Baharat miktarları, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
Çiğ köfte harcının kıvamı, bulgurun kalitesine ve su çekme özelliğine göre değişiklik gösterebilir. Gerekirse, az miktarda sıcak su eklenerek kıvam ayarlanabilir.
Hijyen kurallarına dikkat etmek önemlidir. Özellikle et kullanılıyorsa, taze ve güvenilir kaynaklardan temin edilmelidir.